济宁最有特色，最最有特色的小吃，是板儿豆腐。
板儿豆腐，就是热豆腐；热豆腐，也就是嫩豆腐。
板儿豆腐的特色，不仅仅是口味，更在于它的吃法。
每天差不多在相同的时候，悠长的街巷中，就会传来悠悠的吆喝声：“热豆腐来啦！”眼看着小车一步一步走近，湿渌渌的白布上冒着白白的热气，豆香味儿在空中弥漫着，引得行人伫足，叫一声：“来一盘儿热豆腐！”
掀开热腾腾的白布，露出白白嫩嫩软软颤颤的豆腐来。车把上面挂着的水桶，济宁这个地方的人们称之为“梢”，里面装的是清水，水中飘着几块泡得发白的木板儿。这就是“板儿”了，板儿豆腐就是因此得名。
伸手捞出板儿来，切下一块豆腐放在板儿上，豆腐刀在板儿上飞快舞动，将豆腐化作小块儿。卖豆腐的抬起脸来问：“辣椒酱多放还是少放？”吃家看着板上豆腐，咽下口水，大声地回答：“多放，多放好吃！过瘾！”
豆腐刀伸进辣酱瓶中，抹出辣酱来，平抹在切好的豆腐上，红红的酱，白白的豆腐，热热的，香香的，辣辣的，看相好，味道诱人。吃家接过来，忙不迭地低头“吸吸溜溜”吃起来。板儿放在嘴边，有人是由左向右吃，有人是由右向左吃的。动作利索、快当，一转眼功夫，一板儿的豆腐就吸进了肚中去了。
一只手递还了板儿，一手抹一下嘴，口中还在“吧叽吧叽”地品着味道。
板儿豆腐好吃，捎带手的事儿，一点也不耽误事儿，热豆腐是小吃，现在也叫“快餐”。
现在的板儿豆腐，仍然还是许多年前的热豆腐，只是小车改了三轮车，板儿上面套了塑料袋，比以前讲究了，讲究卫生，不再是一块板儿共用了。
做豆腐是技术活儿，也是辛苦活儿，挣的是辛苦钱。运河边上这卖豆腐的形像，一脸的憨厚，一看就是实在人。
姐姐带着弟弟去买菜的路上，弟弟要吃板儿豆腐。姐姐给弟弟买了一板儿，自己却不舍得吃，只在旁边看着弟弟吃，姐姐真好！有个好姐姐，这孩子有福气！
老济宁的一道风景，蹲在街边上吃热豆腐，甭管大人小孩，都是一个架式。
